Oleh Noliza Hashim dan Ts Abdul Wafi Abdul Rahman

Dalam era Revolusi Industri 4.0, pelbagai teknologi baharu telah diperkenalkan bagi meningkatkan kecekapan, produktiviti dan kreativiti dalam pelbagai sektor, termasuk industri makanan.

Salah satu teknologi terkini yang semakin mendapat perhatian ialah percetakan makanan 3D, iaitu kaedah menghasilkan makanan menggunakan mesin pencetak tiga dimensi.

Inovasi ini bukan sahaja mengubah cara makanan dihasilkan, malah berpotensi menjadi alat pengajaran dan pembelajaran yang signifikan dalam konteks Pendidikan dan Latihan Teknikal dan Vokasional (TVET), khususnya dalam bidang perkhidmatan makanan.

Apa Itu Percetakan Makanan 3D?

Percetakan makanan 3D merujuk kepada proses menghasilkan makanan dengan mencetak lapisan demi lapisan menggunakan mesin khas, berdasarkan reka bentuk digital.

Mesin ini berfungsi dengan menyuntik bahan makanan seperti puri buah, pes coklat, krim keju, atau adunan doh ke dalam muncung pencetak, lalu membentuk struktur makanan yang telah direka bentuk melalui perisian komputer.

Teknologi ini membolehkan penghasilan makanan dengan bentuk, corak dan tekstur yang unik dan sukar dicapai melalui kaedah manual.

Makanan bercetak 3D bukan sahaja menarik dari segi persembahan, tetapi juga boleh diperkaya dengan nilai pemakanan yang disesuaikan mengikut keperluan individu.

Kepentingan Percetakan Makanan 3D dalam Pendidikan TVET

Pendidikan TVET menekankan aspek kemahiran praktikal, teknologi semasa dan kebolehpasaran graduan.

Dalam bidang perkhidmatan makanan, percetakan makanan 3D memberikan peluang kepada pelajar untuk menguasai kemahiran masa depan yang berdaya saing. Antara kepentingan teknologi ini dalam TVET termasuk:

1. Penerapan Teknologi Makanan Terkini

Pelajar didedahkan kepada teknologi industri yang sedang berkembang, menjadikan mereka lebih bersedia untuk menghadapi dunia pekerjaan sebenar yang semakin berteraskan teknologi automasi dan digital.

2. Meningkatkan Kreativiti dan Rekaan Makanan

Dengan menggunakan pencetak 3D, pelajar boleh mereka cipta pelbagai bentuk dan gaya makanan yang tidak terhad kepada kaedah konvensional. Ini membuka ruang untuk ekspresi kreatif dalam seni kulinari dan penyajian makanan.

3. Pengintegrasian Pengetahuan Pelbagai Disiplin

Pelajar TVET bukan sahaja belajar tentang penyediaan makanan, tetapi juga pendedahan kepada asas reka bentuk grafik, pemodelan 3D, pengaturcaraan dan nutrisi makanan. Ini membantu melahirkan tenaga kerja yang berkemahiran pelbagai (multi-skilled).

4. Persediaan ke Arah Industri 4.0 dan 5.0

Kemahiran dalam mengendalikan teknologi pintar seperti percetakan 3D menjadikan pelajar lebih kompeten untuk memenuhi keperluan industri masa depan yang menekankan automasi, data raya dan personalisasi produk.

Aplikasi Dalam Latihan dan Projek Pelajar

Percetakan makanan 3D boleh dijadikan sebagai salah satu komponen latihan dalam kursus seperti Teknologi Penyediaan Makanan, Reka Bentuk Makanan, atau Inovasi Makanan.

Pelajar boleh menjalankan projek reka bentuk makanan bercetak dengan fokus kepada:

• Reka bentuk produk makanan inovatif untuk pasaran tertentu, seperti makanan kanak-kanak, warga emas atau pesakit diabetes.
• Penghasilan menu bercetak untuk acara khas seperti majlis korporat, jamuan sekolah, atau perkahwinan bertema.
• Pembangunan produk komersial yang berpotensi dipasarkan seperti coklat bercetak nama pelanggan, kuih-muih bercorak unik atau hiasan kek bercetak 3D.

Melalui pendekatan ini, pelajar bukan sahaja menguasai kemahiran teknikal, malah dapat mengaplikasikan pengetahuan dalam persekitaran sebenar secara kreatif dan berinovasi.

Cabaran dan Isu Pelaksanaan

Namun begitu, pengintegrasian teknologi percetakan makanan 3D dalam pendidikan TVET turut menghadapi beberapa cabaran:

• Kos Peralatan: Mesin pencetak makanan 3D masih mahal dan memerlukan penyelenggaraan khas. Institusi perlu merancang dengan teliti dari segi bajet dan perolehan.
• Kekangan Bahan Makanan: Tidak semua jenis makanan sesuai untuk dicetak. Bahan perlu berada dalam keadaan tertentu (seperti pes atau cecair likat) bagi membolehkan proses pencetakan berjalan lancar.
• Kekurangan Kepakaran: Tenaga pengajar mungkin memerlukan latihan tambahan untuk mengendalikan perisian dan peralatan pencetak 3D. Kerjasama dengan industri atau penyedia teknologi sangat digalakkan.

Masa Depan Percetakan Makanan 3D dalam TVET

Potensi teknologi ini dalam memperkasa latihan kemahiran teknikal sangat besar.

Dengan penyediaan kurikulum yang inklusif, pembangunan modul khusus dan sokongan infrastruktur yang mencukupi, percetakan makanan 3D boleh dijadikan sebagai sebahagian daripada pendekatan pembelajaran masa depan dalam bidang makanan dan hospitaliti.

Bagi negara seperti Malaysia yang giat memperkukuh pendidikan TVET, pelaburan dalam teknologi ini akan memberikan pulangan besar dari segi pencapaian pelajar, daya saing graduan, dan inovasi dalam industri makanan tempatan.

Pelajar yang mahir dalam teknologi ini berpotensi menjadi usahawan makanan moden atau pakar penyelidik makanan masa depan.

Penutup

Secara keseluruhannya, percetakan makanan 3D merupakan satu inovasi yang mampu memperkayakan pengalaman pembelajaran pelajar TVET dalam bidang perkhidmatan makanan.

Ia mempertemukan dunia makanan dengan teknologi digital, mewujudkan ruang baharu untuk kreativiti, pengkhususan, dan kelestarian.

Justeru, pihak institusi TVET disarankan untuk meneroka teknologi ini secara lebih meluas demi melahirkan tenaga kerja yang bersedia untuk cabaran industri pada masa hadapan.

-- BERNAMA

Noliza Hashim ialah Pensyarah di Jabatan Pengajian Teknologi dan Ts Abdul Wafi Abdul Rahman ialah Pensyarah di Jabatan Kemahiran dan Profesional, Fakulti Pendidikan Teknikal dan Vokasional, Universiti Tun Hussein Onn Malaysia.